forEachでは、「１行だけの処理」を行う関数を記述するような場合、以下のような書き方をすることができます。

( 変数 ) => 実行する文

()の後に=>という記号を付け、その後に文を記述します。これは「ラムダ式」と呼ばれる書き方です。forEachでは、例えばこんな具合にラムダ式を利用できます。

void main() {
  var arr = [12,34,56,78,90];
  var total = 0;
  arr.forEach((n)=>total += n);
  print(total);
}

ここでは、forEachの引数に、以下のような形でラムダ式を定義していますね。

(n)=>total += n

変数totalにnを加算しています。forEachで、リストのすべての項目に打ちてこの処理が実行され、totalに合計が計算される、というわけです。このように、１行だけの処理を行う関数の処理を記述するのに使われます。